La masa quebrada, también conocida como masa para tarta dulce o masa brisée, es una base fundamental en la repostería. Ya sea para una deliciosa pastafrola o una tarta de frutas, contar con una receta fiable de masa dulce es esencial para obtener resultados perfectos.
AuthorMaribelCategoryPasteleriaDifficultyBeginnerHola en este post te voy a mostrar como hacer una masa para tarta dulce como, tarta de frutilla, durazno, ananá, lemon pie, pastaflora, etc.
En un bol agregamos la manteca o margarina con azúcar y lo mezclamos hasta que se integren y luego agregamos los huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla.
Ahora le vamos a ir agregando de a poco la harina hasta que nos vaya quedando arenosa.
Luego unimos el contenido del bol hasta que se forme una masa homogénea.
Después de amasar unos 3 minutos la vamos a dejar reposar unos 30 minutos en la heladera en un papel film o en una bolsa bien limpia.
Una vez lista la masa la vamos a estirar hasta que ocupe la bandeja para la tarta y la pinchamos con un tenedor para que no se nos infle.
Lo llevamos al horno a una temperatura de 180° por 20 minutos aproximadamente.
Ingredients
Directions
En un bol agregamos la manteca o margarina con azúcar y lo mezclamos hasta que se integren y luego agregamos los huevos, ralladura de limón y esencia de vainilla.
Ahora le vamos a ir agregando de a poco la harina hasta que nos vaya quedando arenosa.
Luego unimos el contenido del bol hasta que se forme una masa homogénea.
Después de amasar unos 3 minutos la vamos a dejar reposar unos 30 minutos en la heladera en un papel film o en una bolsa bien limpia.
Una vez lista la masa la vamos a estirar hasta que ocupe la bandeja para la tarta y la pinchamos con un tenedor para que no se nos infle.
Lo llevamos al horno a una temperatura de 180° por 20 minutos aproximadamente.
Esta masa es ideal para pastafrola
Consejos para preparar una masa dulce para tartaletas o tartas
Selección de Ingredientes
Usa siempre ingredientes frescos y de buena calidad. La manteca debe estar fría y la harina tamizada para evitar grumos.
Técnicas de Amasado y Reposo
No amases demasiado la masa para evitar que se vuelva dura. Una vez formada, deja reposar la masa en la nevera envuelta en film transparente por al menos 30 minutos.
¿Masa de tarta dulce con harina leudante?
La harina leudante puede dar una textura más esponjosa a la masa, mientras que la harina común proporciona una base más crujiente.
Duración de la masa
- Tiempo de Preparación: Preparar la masa puede llevar unos 15-20 minutos, incluyendo el tiempo de mezclar y amasar.
- Tiempo de Cocción: Dependiendo de la receta, el tiempo de cocción puede variar entre 15 y 25 minutos a 180°C.
- Tiempo de Reposo en la Nevera: Para obtener una masa más manejable y con mejor textura, se recomienda un reposo mínimo de 30 minutos.
Almacenamiento y conservación de la masa
- Masa Cruda: La masa cruda se puede almacenar en la nevera por hasta 3 días. Asegúrate de envolverla bien en film transparente.
- Masa Cocida: La masa cocida puede durar hasta una semana si se guarda en un recipiente hermético.
- Congelación: Puedes congelar la masa cruda por hasta 3 meses. Descongela en la nevera antes de usarla.
